¿Puedo beber leche después del vinagre?

¿Ha oído alguna vez que se puede fabricar plástico con leche? Si esto le parece descabellado, le sorprenderá saber que desde principios del siglo XX hasta 1945, aproximadamente, la leche se utilizaba para fabricar muchos adornos de plástico. Por ejemplo, botones, hebillas decorativas, cuentas y otras joyas, plumas estilográficas, espejos de mano y peines y cepillos de fantasía. El plástico de leche (normalmente llamado plástico de caseína) se utilizó incluso para fabricar joyas para la reina María de Inglaterra. En esta actividad, fabricarás tu propio plástico de caseína con leche caliente y vinagre.

Los plásticos son un grupo de materiales que pueden tener un aspecto o un tacto diferentes, pero que pueden moldearse en formas variadas. Las similitudes y diferencias entre los distintos productos plásticos se reducen a las moléculas que los componen. Todos los plásticos están compuestos por moléculas que se repiten en una cadena, llamada polímero. Los polímeros pueden ser cadenas de un tipo de molécula o de moléculas diferentes, que se enlazan siguiendo un patrón regular. Además, en un polímero, una sola repetición del patrón de moléculas se denomina monómero, que puede consistir en un solo tipo de molécula o incluir varios tipos diferentes.

¿Qué ocurre cuando se mezclan vinagre y leche?

El vinagre hará que la leche se separe rápidamente en cuajada y suero. El ácido del vinagre provoca la coagulación de los filamentos proteínicos de la leche. La cuajada es caseína, que se utiliza para fabricar pegamento y algunos plásticos.

¿Se pueden separar la leche y el vinagre?

Esta reacción no puede invertirse. Una vez mezclados el vinagre y la leche, la reacción se ha producido y la proteína se ha desnaturalizado. La cuajada y el suero resultantes no pueden separarse de nuevo en vinagre y leche.

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¿Por qué el vinagre hace que la leche se separe?

Esto se debe a que la adición de un ácido (como el vinagre) a la leche modifica el pH de ésta (acidez) y hace que las moléculas de caseína se desplieguen y reorganicen en una larga cadena, cuajando así la leche. Debería poder utilizar una cuchara para separar la cuajada de la mayor parte del líquido.

Fórmula de la reacción química del vinagre y la leche

La leche es principalmente agua, pero también contiene vitaminas, minerales, proteínas y pequeñas gotas de grasa suspendidas en una solución. Las grasas y las proteínas son sensibles a los cambios de la solución que las rodea (la leche). El secreto del estallido de colores es la química de esa minúscula gota de jabón. El jabón de cocina, por sus características bipolares (no polar en un extremo y polar en el otro), debilita los enlaces químicos que mantienen las proteínas y las grasas en la solución. El extremo polar del jabón, o hidrófilo (amante del agua), se disuelve en agua, y su extremo hidrófobo (temeroso del agua) se adhiere a un glóbulo de grasa de la leche. Es entonces cuando empieza la diversión.

Las moléculas de grasa se doblan, enrollan, retuercen y contorsionan en todas direcciones mientras las moléculas de jabón corren de un lado a otro para unirse a las moléculas de grasa. Durante toda esta gimnasia de las moléculas de grasa, las moléculas de colorante alimentario chocan y se empujan por todas partes, proporcionando una forma fácil de observar toda la actividad invisible. A medida que el jabón se mezcla uniformemente con la leche, la acción se ralentiza y finalmente se detiene.

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Añadir vinagre a la leche para hacer queso

¿Sabías que puedes hacer tu propio plástico con leche y vinagre? Para su 10º cumpleaños, Aidan recibió de uno de sus amigos el libro Sneaky Uses for Everyday Things (enlace afiliado). Es un libro increíble. El libro contiene 42 inventos diferentes para hacer con materiales caseros, como una pila casera, una tarjeta de felicitación electrónica y un telescopio improvisado. A Aidan le intrigó mucho la página sobre cómo hacer plástico con leche y vinagre. Estuve varios días dándole vueltas porque sonaba sucio y maloliente, pero finalmente hicimos el proyecto y ¡guau! Fue fácil de hacer y ¡tan divertido! Para hacer el plástico, usted necesitará: En primer lugar, pon una taza de leche en un cazo y caliéntala hasta que esté tibia. No hace falta que hierva, sólo que esté tibia.

Cuando la leche esté caliente, añade 1 cucharada de vinagre. El vinagre hará que la leche se separe rápidamente en cuajada y suero. El ácido del vinagre hace que las hebras de proteína de la leche se coagulen. La cuajada es caseína, que se utiliza para fabricar pegamento y algunos plásticos. ¿Quién lo iba a decir?

Por qué añadir vinagre a la leche al hornear

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Por Anna

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